Semences mélange à l’anglaise (cresson frisé et moutarde orientale)

 

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Profil de saveur: relevé, poivré et goût de raifort, moutarde forte. Le cresson et la moutarde sont très populaires dans la cuisine anglaise, de là le nom.
Délicieux avec: sandwich en remplacement de la moutarde, potage, hors d’oeuvre, poisson et fruits de mer, tartare
Niveau de difficulté: débutant
Valeurs nutritives: Source de fer, d’acide folique, de calcium vitamine C, E, et A.

Méthode de culture:
-germination en pot: doit être mélangé à des semences de luzerne ou de trèfle pré-trempées dans une proportion de 1:3. Ex: 1 cuillère-à-thé de semences de mélange à l’anglaise pour 3 cuillères-à-thé de luzerne/trèfle.
  1. Faire tremper les semences de luzerne/ trèfle 6-8 heures (une nuit) dans le pot Mason avec un filtre (fibre de verre ou tissus type cotton fromage entouré d’un élastique).
  2. Drainer et ajouter les semences de mélange à l’anglaise.
  3. disposer le pot à l’envers, dans un angle d’environ 45 degré (dans un bol ou un bac à vaisselle)
  4. rincer et drainer 2 fois par jour (ex: matin et soir) et remettre à l’envers pour favoriser le drainage
  5. au jour 4, disposer vos germinations dans un évier ou un bac rempli d’eau, nettoyer votre pot. Bien agiter vos germinations afin que les téguments (coquille de la semence) remontent à la surface. Vous pouvez les enlever à la cuillère et les mettre au compost.
  6. bien égoutter vos germinations en les pressant avec vos mains et les remettre dans votre pot propre. Laisser germer une journée supplémentaire à la lumière si désiré, mais éviter le soleil direct (trop de chaleur).
  7. Bien laisser sécher avant d’emballer dans un contenant hermétique avec un essuie-tout au fond. Se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur. Ne pas consommer si vous avez un doute causé par l’odeur ou la texture.
-micro-pousses: chez DoSo, nous utilisons du terreau bio, mais vous pourriez utiliser un papier de type essuie-tout non blanchi dans une assiette.
  1. disposer environ 1 pouce de terreau pré-humidifié dans votre contenant que vous aurez  préalablement perforé dans les coins (pour mieux arroser).
  2. vaporiser légèrement le terreau pour favoriser l’adhérence des semences
  3. saupoudrer très délicatement le terreau de semences, environ 1 cuillère-à-thé pour une barquette 5”x5”. Les semences ne doivent pas se toucher.
  4. Vaporiser les semences jusqu’à ce que le terreau soit presque saturé
  5. créer un environnement humide en disposant votre contenant dans un sac de plastique ou en refermant le couvercle si vous utiliser une barquette refermable.
  6. laisser les semences germées environ 3-4  jours, jusqu’à ce que vous puissiez voir le début des cotylédons (premières feuilles qui apparaissent). Environ 5mm de haut.
  7. découvrir, humidifier légèrement et exposer à la lumière naturelle ou sous un néon.
  8. s’assurer tous les jours que le terreau est humide. Vous pouvez arroser légèrement sur les côtés ou sous le dessous de votre contenant, si celui-ci est troué.
  9. récoltez et savourez autour du jour 6
  10. se conserve sur le comptoir, à récolter au fur et à mesure et arroser tous les jours ou au réfrigérateur (dans le bas). Vous pouvez aussi les couper et les conserver dans un contenant hermétique avec un papier essuie-tout de 7 à 10 jours.
Temps de culture et rendement
  • durée de germination: germination en pot: 5 jours micro-pousses: 6-7 jours
  • temps de trempage: ne pas tremper
  • rendement: 1 cuillère-à-soupe donne environ 1 ½ à 2 tasses de micro-pousses
  • conservation: les semences devraient être conservées dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou même au congélateur.
*Nos semences sont garanties un an à partir de la date de votre achat.
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